il successo dei carciofini

Ieri sera i miei carciofini hanno avuto un grandissimo successo di pubblico e di critica, quindi a grande richiesta pubblico la ricetta:

"carciofini sott'olio alla moda dell'ale"

100 carciofini che non siano solo belli, ma anche buoni (tenere sempre presente che chi più spende meno spende...)

1 litro d'olio d'oliva non extravergine (qui potete risparmiare, comprate quello che costa meno)
1 bicchiere d'aceto di vino bianco (sempre quello che costa meno)
2 limoni + 2 per l'acqua di lavaggio
sale q.b.
pepe nero in grani q.b.
Pulire i carciofini dalle foglie esterne, senza plumare, tagliare la punta dando una forma leggermente tondeggiante, insomma devono essere carini, e immergerli nell'acqua acidulata.
Scolarli bene, farli bollire 4-5 minuti nell' emulsione olio-aceto-limone-sale
Assaggiarli, devono essere al dente.
Scolare i carciofini, farli raffreddare e invasarli; filtrare il liquido di cottura e riempire i vasi con lo stesso, aggiungere olio nuovo per rabboccarli.
Aggiungere per decorazione, qualche grano di pepe nero, e/o 1 foglia d'alloro.